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菜鸟如何用酵母发面团

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发的次数多就会慢慢找到诀窍的,我也是无师自通的,也许有不够好的步鄹。还望哈友指点

作者: 瑶YAO妈

小技巧

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    6.醒发15分钟后继续揉面,这会你会发现面更好揉了,再揉个五六分钟就能达到光滑均匀的效果啦,在揉面步骤中要是太干了就把手打湿一下继续揉。不要一下子加太多水了,等揉好了后平面很干净连手也是干净的,说明面团湿度刚好。
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    7.把它放入盆里面发酵吧,发酵的时间和温度有关,夏天温度高基本一小时左右就可以,温度低时间就会更长啦
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    8.把它盖起来发酵,保持湿度,否则面团表面会风干形成一个硬壳
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    9.发酵好的面团是原始的两倍大
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    10.用手轻轻一拉开里面全是蜂窝就代表发面很成功啦
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    11.把发好的面取出来。继续揉面,要把里面的气泡赶出来。在揉面过程中可以听到排气的声音。在大理石上洒少量面粉以防粘连,但不可太多,毕竟我们要做的食物是需要发酵好的面团去做的。这是如果撒的干面粉太多就会影响后面食物的口感
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    12.再次揉好面团之后,醒发10分钟左右就可以做各种食物啦,像包子,馒头,花卷之类里的。
  • 小贴士

    做酵母水时温度在35--40度左右较好。如果温度太低不能激活酵母菌,温度太高又会泡S酵母菌。

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