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草莓酸奶慕斯

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我不喜欢做一个大慕斯，然后切开吃，破坏了慕斯的美感。我喜欢用饼干模具做很多小的慕斯，然后一人一个，谁也别抢谁的！独自捧着一个慕斯，惊艳它的色泽口感，饱完眼福后嘴巴登场，舌尖上的入口即化！此方可做6寸慕斯一个。

作者: 我也是个宝宝

用料

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    6.下面做慕斯糊，吉利丁粉加入凉开水搅拌均匀备用
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    7.草莓洗净去蒂，压成泥，我用的研磨碗，个人感觉比料理机方便，料理机好难洗
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    8.泡好的吉利丁粉坐在热水中融化成液体，保温备用
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    9.将适量白糖放入草莓糊中，草莓和酸奶有酸有甜，这里不写糖量，亲的舌头尝吧。我的草莓很甜，酸奶适中，所以放了40克糖
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    10.隔水加热至糖融化，加热过的草莓能去除部分酸性，否则影响吉利丁的凝结能力
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    11.加热好的草莓糊稍作冷却，这时打发淡奶油
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    12.奶油打成湿性发泡即可，提起打蛋器，盆中奶油出尖并且快速下垂，奶油缓缓能流动状态即可，别打过了，不然慕斯表面粗糙难看
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    13.将吉利丁液倒入草莓糊中，边倒边搅拌，避免结块
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    14.将草莓糊倒入酸奶中搅拌均匀
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    15.取部分淡奶油放入草莓酸奶糊中翻拌均匀
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    16.再倒回剩余淡奶油中，翻拌均匀
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    17.将慕斯糊倒入裱花袋，用裱花袋挤出来的慕斯均匀无气泡
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    18.倒入模具中不要满模，震出气泡使表面均匀，放入冰箱冷藏3小时，模具小的好处
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    19.三小时后，制作淋面，果汁中加入吉利丁粉搅拌均匀，隔水加热成液体，果汁我用的新疆和田石榴汁，颜色漂亮吧！
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    20.放凉至室温，一定要冷却，不能热的，用小勺子取吉利丁液，轻轻倒在慕斯上，动作轻柔，避免破坏慕斯表面，放入冰箱1小时左右即可
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    21.脱模，有人问这模具曲里拐弯的，又没有底，怎么脱模，一个好办法，用手围住模具周围半分钟，将小一号的所有饼干模具放在蛋糕下面，双手抓住模具，均匀缓慢往下拉模具，完美脱模，绝对不伤害蛋糕，用铲刀将蛋糕取下
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    22.装饰自己喜欢的，成品图
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    23.其他形状的来一张
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    24.也可将草莓果泥换成其他口味的果泥，也不错哦
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    25.这个方子本来可以做8个饼干模具的，我只做了5个，剩余的奖励自己，做个慕斯杯吧?

    • 小贴士

    1.奶油打成湿性发泡即可，提起打蛋器，盆中1奶油出尖并且快速下垂，奶油缓缓能流动状态即可，别打过了，不然慕斯表面粗糙难看

    2.放凉至室温，一定要冷却，不能热的，用小勺子取吉利丁液，轻轻倒在慕斯上，动作轻柔，避免破坏慕斯表面

    3.脱模，有人问这模具曲里拐弯的，又没有底，怎么脱模，一个好办法，用手围住模具周围半分钟，将小一号的饼干模具放在蛋糕下面，轻轻往下一按压模具边缘，完美脱模，绝对不伤害蛋糕

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