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五仁月饼

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作者: 格格奶奶

小技巧

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  • 6.将面粉和奶粉混合好,并过筛,筛入拌好的糖浆液里。
  • 7.用刮刀继续拌匀,无颗粒,用保鲜膜包住,放冰箱冷藏1小时。
  • 点击查看大图
    8.开始做馅,每个20克,滚圆备用。
  • 9.取出醒发好的面团,开始切割,每个30克一个剂子。
  • 10.模具按上你喜欢的图片,在面案上留有一些干面粉,将模具放上面,用手压一下,使模具均匀沾上干面粉。
  • 11.取一个面挤子,用两手滚圆。
  • 12.用右手压一个窝。
  • 13.放上一个滚好的馅。
  • 14.用右手收口,并滚圆。
  • 15.滚圆的月饼胚放在干面粉上,把准备好的模具扣上,并用左手按住模具,用右手压模具的上端2-3下。
  • 16.抬起模具,用右手食指和中指勾住模具下端,用大拇指向下推,使月饼胚脱模,放入烤盘里。
  • 17.烤箱预热200度
  • 18.小喷壶装入凉水,在每个月饼胚上均匀的喷水。
  • 19.烤箱200度,烤5分钟。
  • 20.轻轻刷上一层准备好的蛋黄液,
  • 21.烤箱170度,中层烤15-20分钟。
  • 22.出烤箱,颜色很漂亮吧!
  • 23.三天后,回油发软了,就可以吃了。

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