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戚风蛋糕—八寸

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作者: 茹絮的美食生活

用料

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    6.蛋白加入塔塔粉，用打蛋器打成粗泡
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    7.加入白糖（白糖分三次加入）
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    8.打发成硬性发泡，打蛋器拿起有小尖角。即为蛋白霜
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    9.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
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    10.将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
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    11.拌好的蛋糕糊
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    12.烤箱上下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
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    13.放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟
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    14.烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
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    15.成品图

    • 小贴士

    我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。没有塔塔粉可以换成白醋或柠檬汁几滴

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