酥鸡

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  1.鸡肉切块洗净，加入适量料酒、盐、酱油、生姜末腌半小时
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  2.用鸡蛋、淀粉给腌好的鸡块挂糊，之后油炸至金黄色
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  3.锅里放一点水，适量盐、两三个八角、一小撮花椒、葱段，烧开后将炸好的鸡块放进去煮两三分钟。（我们那里方言叫在水里咕嘟一下）
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  4.最后放在蒸屉上大火蒸半小时以上。
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  5.成品出炉。