点击查看大图
1.长茄子洗净到正面切片，但每刀不要切到断了，底部留3分之一的量。
点击查看大图
2.这是全部切好的
点击查看大图
3.锅中放油要比平时多放些，大概是平时的一倍，因为茄子比较吸油。
点击查看大图
4.将茄子放入小火煎
点击查看大图
5.等煎到全部软了为止
点击查看大图
6.不要再加油，锅中剩下的油即可，放入葱姜末，麻椒，干辣椒。炝锅。
点击查看大图
7.再放入面酱，老干妈辣酱，清水。
点击查看大图
8.稍煮片刻
点击查看大图
9.放入茄子，加糖，盐，味精，反面。
点击查看大图
10.出锅，撒生蒜末即可。
小贴士
因为放了面酱，所以要适度的加盐，否则容易过咸。