自制爽口凉皮

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  1.将面粉加水和成比馒头面硬一点的面团，在将面团放在盆里醒上30钟，准备一个大点的盆用来盛洗面的水，加入清水开始洗面，像洗衣服样的，大概洗5，6次就差不多了，洗好的面筋火蒸20分钟备用，洗好面水放到一边澄清3到4个小时后，把多于的清水取出，剩下的就是淀粉，淀粉搅拌均匀。
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  2.准备两个不锈钢小盆交替使用，一口把水烧开的密封好的大锅最好上面盖子是可透视的，旁边还要准备盆凉水备用，小盆上面涮上一点油，舀上一勺淀粉水放入大锅里蒸，没熟之前不要打开盖子，看见面水由白色变成透色并成泡就是熟了，取来出后放把盆入凉水盆里凉一下，取下凉皮就做好了。
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  3.准备好各种调味料，依各个口味添加

小贴士

耐心，细心