香酥蜜制鸭腿

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  1.鸭腿洗净，均匀切上几刀方便入味和熟透。
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  2.加入调料，盐、料酒、生抽、红烧酱油、姜粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。鸭肉如果不添加这些去腥味的调料，容易处理不好口感腥腻。
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  3.把调料在鸭肉上抹匀，并充分按摩鸭肉。用保鲜膜密封住容器，存放冰箱冷藏2小时至4小时，中间翻面一次，使鸭肉充分入味。也可以晚上放冰箱白天来做。
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  4.把鸭肉拿出来，掀去保鲜膜，此时鸭肉已经入味。
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  5.起锅烧热，加入花生油，油热后转中火，煎制鸭腿，直到两面金黄。