尹氏改良版大盘鸡

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• 1.材料准备好:【把鸡剁成块，土豆，西红柿，青椒切成块 大小差不多为准，大葱切段备用。 鸡块，西红柿，青椒，大葱放入盘中待用，土豆先入水浸泡去除一下淀粉。】
  俩颗大蒜，小块生姜一起拍碎切为末。余下的大蒜 生姜备用（生姜切成个大拇指大的块，然后用刀拍开 ）
  土豆粉袋装的那种，拿出来清洗一遍即可。
• 2.把锅烧热后倒适量的花生油，待油烧至五六成把鸡块放入爆炒至变金黄色，
  再放入郫县豆瓣酱2-3勺（喝汤那种大的瓷勺），油变红时放入干辣椒，
  花椒，炒一会，再姜蒜末再翻炒一下，加入土豆，大蒜瓣，生姜块，立马放酱油，料酒，盐，继续翻炒。翻炒1-3分钟加水开始闷。
  
  
• 3.水开后转中闷15分钟后，转小火盖上锅盖慢慢闷（中途放入土豆粉，用锅铲把土豆粉在锅里匀开来），让鸡和土豆，土豆粉粉更加入味。
  
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  4.最后快熟了时，放入西红柿，青椒块，大葱段翻炒一下。尝尝味道够不，不够再加盐，鸡精。。
  最后一步装盘咯！切点香草装饰一下。就可以咯！
  这么一道带有四川口味的大盘鸡就做好了

小贴士

火候很重要。鸡选择是一定要是三黄鸡，口感决定一切哟！
西红柿选择那种红红的，却不是很软的。它的口感是酸酸甜甜哒！好吃的不要不要的呢！