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正宗炖牛肉

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网上上传的菜谱炖牛肉什么做法都有，看了后想把自已正宗回族炖牛肉方法上传一下，供朋友参考，先告诉各位购买牛肉要挑选新鲜，有弹性，无意味的，筋头巴脑才对，炖牛肉一不是越瘦炖着就好吃，瘦的炖出发柴口酸不香，只有筋头巴脑肥瘦都有炖出牛肉才香，易烂，口感最佳

作者: 云儿淘淘姥姥

用料

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    6.开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中(开火捞出不代血沫，牛肉块干净)
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    7.然后下入少许料酒(随意)
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    8.下入老抽酱油
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    9.在下入盐搅动均匀
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    10.最后把调味料全部加入
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    11.盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时(从小火算起)
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    12.利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用
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    13.切滚刀块
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    14.放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
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    15.接着下入胡萝卜炸制段生捞出
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    16.牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可
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    17.端上餐桌享用美味炖牛肉吧

    • 小贴士

    牛肉焯水只有放入在次烧开水的锅中炖，熟的快，易烂，一次加入足量水和调味料即入味，汤又鲜

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