清明果

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初学者可以预留米粉，太湿可以加粉揉，太干手上沾温开水揉

作者: 漫妮V980933903

用料

  • 米粉
    糯米比大米，3:7。
  • 青艾
  • 猪肉
  • 鲜笋
  • 豆腐干
  • 榨菜丝或者咸菜
  • 油
  • 盐
  • 香蒜
  • 酱油
  • 辣椒粉
  • 米粉
    糯米比大米，3:7。
  • 青艾
  • 猪肉
  • 鲜笋
  • 豆腐干
  • 榨菜丝或者咸菜
  • 油
  • 盐
  • 香蒜
  • 酱油
  • 辣椒粉
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做法

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    7.煮青艾，青艾是早就弄好的。加入苏打粉煮易烂，以前的人都用石臼敲细（青艾采购回来后，择洗净用石灰水煮软，捞起洗净石灰水，备用也可放冰箱冷藏，我用的就是去年的）
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    8.煮烂后放入米粉（这里水和米粉的比例初学者比较难掌握，水多米粉少则太湿，反之则太干）
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    9.煮的差不多就可以用铲子拌匀，一直按压
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    10.拌的差不多就可以捞起，像揉面一样使劲揉，揉得越久越细腻光滑，对比图
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    11.将揉好的米粉团分成一个一个剂子，捏成像窝窝头一样的碗
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    12.左手托住碗底，装菜进碗，收口成圆形或者像我一样的形状
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    13.做好后上蒸锅蒸20分钟左右就熟了
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