清明果

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初学者可以预留米粉,太湿可以加粉揉,太干手上沾温开水揉

作者: 漫妮V980933903

用料

  • 米粉
    糯米比大米,3:7。
  • 青艾
  • 猪肉
  • 鲜笋
  • 豆腐干
  • 榨菜丝或者咸菜
  • 香蒜
  • 酱油
  • 辣椒粉
  • 米粉
    糯米比大米,3:7。
  • 青艾
  • 猪肉
  • 鲜笋
  • 豆腐干
  • 榨菜丝或者咸菜
  • 香蒜
  • 酱油
  • 辣椒粉
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做法

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    7.煮青艾,青艾是早就弄好的。加入苏打粉煮易烂,以前的人都用石臼敲细(青艾采购回来后,择洗净用石灰水煮软,捞起洗净石灰水,备用也可放冰箱冷藏,我用的就是去年的)
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    8.煮烂后放入米粉(这里水和米粉的比例初学者比较难掌握,水多米粉少则太湿,反之则太干)
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    9.煮的差不多就可以用铲子拌匀,一直按压
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    10.拌的差不多就可以捞起,像揉面一样使劲揉,揉得越久越细腻光滑,对比图
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    11.将揉好的米粉团分成一个一个剂子,捏成像窝窝头一样的碗
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    12.左手托住碗底,装菜进碗,收口成圆形或者像我一样的形状
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    13.做好后上蒸锅蒸20分钟左右就熟了
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