清炖燕窝（一次炖一周的量）

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.准备燕窝一盏，9克可3份，21克可以分七份。（备注：纯天然燕窝呈淡黄色，干度越干越显黄，水分较多、头燕呈偏白色。还有一种情况就是人工漂白的燕窝会呈白色，所以淡黄色燕窝绝对未经漂白处理，健康！）
• 点击查看大图
  2.温水浸泡燕窝2小时左右。（备注：人工刷胶的燕窝表面有一层胶，所以泡发往往需要七八小时才能发起来，而且发头小。所以泡发时间也是检验燕窝是否刷胶的方法之一）
• 点击查看大图
  3.泡发两小时左右，发头已达七倍左右。（泡发率也是检验燕窝好坏的关键，一般6倍以上都不错的）
• 点击查看大图
  4.燕窝顺着纹理撕成条状，用网漏和镊子处理细毛。（我们选用的是5A燕盏所以干净度很高，只有一点小细毛，只要用水冲洗放入网漏的燕窝就可以冲走细毛）撕成条状后可以进行第二次泡发，约1-2小时。比较厚的地方（如燕角）可用剪刀剪开。如果燕窝已经发的很透则可以省略。
• 点击查看大图
  5.罐子消毒方法：罐子放入锅中加冷水缓慢加热至沸腾，煮沸5-10分钟后捞起。装入高温消毒过的玻璃罐，加入温开水淹没燕窝即可，蒸20分钟，不加糖。（蒸燕窝过程不盖盖子，仅在起锅前5分钟掩上盖子顺便消毒盖子。注意不要拧紧盖子蒸。避免骤冷骤热，预防罐子爆裂）