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益母草味苦、辛，微寒。活血调经，利尿6消肿，嫩茎叶含有蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。鸡蛋又是蛋白的营养食物，两者结合，有很高的药用和营养价值。简单的做法，即没有益母草本来的苦味，又有鸡蛋的香味。
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