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红烧鳊鱼

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烧了几次鱼，烧鱼越来越灵活了，干脆变菜谱了，很简单的，煎鱼一定要用大火哦，我是用蛋黄和生粉和的糊抹在鱼身上，这样鱼煎的时候不会破皮，鱼皮也会感觉变厚了，口感很好的，而且颜色很漂亮哦，

作者: 皓君殿下89

用料

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小技巧

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    6.蛋黄生粉兑入几滴水和匀，千万不要多，多了就稀了
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    7.葱姜辣椒切好备用
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    8.花生米洗净备用
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    9.事先将醋，生抽，老抽加入一点水调汁备用
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    10.开火煎鱼之前将和好的蛋黄均匀的抹于鱼的两面
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    11.开火大火锅热倒入比平时炒菜多一点的油
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    12.放入鱼将鱼的两面煎至金黄
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    13.鱼煎好把鱼拨到旁边放入葱姜爆香添水，水要淹没鱼身，放入辣椒，花生米和之前调好的汁，放入盐，糖，鸡精，麻辣鲜，没有麻辣鲜可以不放的，我个人觉得放入麻辣鲜味道会好很多，大火烧开转小火煮十五至二十分钟，绝对入味
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    14.最后转大火收汁，让鱼儿出锅吧

    • 小贴士

    鱼要划上口用料酒和盐提前腌制一会，煎鱼之前用蛋黄生粉和的糊涂抹于鱼身上，鱼好煎不破皮，鱼皮好吃，鱼煮的时间久一点没事，还会特别入味，绝对好吃

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