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韭菜盒子

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韭菜鸡蛋虾皮是最美味的搭配,可是韭菜容易出水,我这个加了粉丝在里面,即保存了韭菜鸡蛋的鲜美,又不会出水,而且外酥里嫩,很美味哦。

作者: 踏雪寻萍

小技巧

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    6.把醒好的面团分成均匀的剂子,两个饺子皮那么大就可以。
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    7.擀成外边薄中间厚的皮,方法和饺子皮差不多,只是比饺子皮大,比饺子皮厚。
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    8.擀好皮后在调馅,把粉丝沫,虾皮,都加入韭菜碗中,加花椒粉,盐调味。这个时候可以尝一下味道的咸淡,然后在打入鸡蛋,拌匀。
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    9.皮中放入适量韭菜馅,把中间捏紧,然后从中间往两边捏,把两边都捏紧,不要拿褶,平着捏就可以。
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    10.依次把所有的皮都包好。
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    11.平底锅烧热,放少许油,锅底不要有多余的油。
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    12.依次放入韭菜盒子,小心不要烫到手。放好后可以轻轻晃动平底锅。
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    13.中小火,等韭菜盒子的底部稍微变硬的时候,沿着锅边倒入半碗清水。
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    14.盖上锅盖,差不多三四分钟,听到锅中此拉此拉的声音时可以打开锅盖看看,水分烧干了,淋入一勺食用油。
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    15.等煎到黄灿灿的时候,翻面,小火继续煎另一面。
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    16.两面全都煎到金黄色就可以出锅了。
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    17.趁热吃更美味哦!
  • 小贴士

    1,韭菜调馅的时候一定先放油,等皮擀好以后在放盐和鸡蛋,不然会有很多汤在碗里。
    2,一定要中小火,不要离开,经常观察火候的大小,不然容易糊。
    3,加水以后一定要盖锅盖,这样里面才容易熟透。
    4,韭菜换成菠菜芹菜都很好吃。

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