家常凉皮

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.洗面。
  首先和面，像包饺子的面，和好面醒发半个小时，然后洗面，步骤是照香哈菜谱做的，没拍图。这是洗完面筋的水，沉淀后将清水倒掉！这是沉淀5个小时后的面汤！
• 点击查看大图
  2.蒸面筋。有哈友说洗完的面筋要放点酵母！我放了一点！中午洗好的面筋，晚上蒸的！开锅早了！不是很理想，蒸好后面筋应该焖一会，不能着急开锅。面筋凉后切块备用！
• 点击查看大图
  3.烙面皮。沉淀后的面汤搅拌均匀，电饼铛加热！我放了点玉米油，用刷子刷匀，将面汤倒在锅上开烙！待面皮成型，起泡透亮，盛出来，待凉备用！
• 点击查看大图
  4.拌菜。黄瓜去皮切丝备用，绿豆芽用水焯熟备用！切将烙好的凉皮切条备用！起锅热油炸葱花，开始拌菜！放入调料，成品开吃！