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红烧肉

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红烧肉人人爱吃，今天也试着做一道。

作者: 一TJT

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    6.生姜，葱，蒜切成片，西兰花瓣成小朵。
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    7.水烧开，放入适量的盐和几滴油。
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    8.放入西兰花焯水，焯好备用。
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    9.锅中放30克油。
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    10.大火将油烧至七成热，放入五花肉大火煸炒。
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    11.将五花肉炒至吐油。
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    12.将五花肉装进碗里，并把煸出的油倒出，锅中留少许油。
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    13.油温升至7成热，加入白糖，炒糖色，小火慢慢炒。
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    14.炒到糖色变成枣红色时。
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    15.开大火，倒入煸好的无花肉翻炒，使无花肉均匀的裹上糖色。
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    16.加入葱，姜，蒜片，料酒，香叶和八角。
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    17.倒入适量的开水漫过五花肉，然后放入冰糖，鸡粉，盐，生抽，和老抽，水开后大火转小火煲三十分钟。
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    18.然后收汁，汤汁很粘稠，关火装盘。
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    19.整齐的码在盘里，摆上焯过水的西兰花和胡萝卜做的花点缀。
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    20.一道美味的红烧肉就做好了。

    • 小贴士

    炒糖色时，放少量的油，小火慢慢煸炒，猪皮烧过容易去掉猪毛。

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