瓦缸烤鱼

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  1.将连子鱼从背部剖开，在鱼身,上打入花打，放入料酒1勺、盐1勺、生姜、大葱腌入味备用
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  2.将黄瓜和芹菜切条，西红柿切滚刀摆入盘内。
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  3.将麻辣鱼，滋粑辣椒，大蒜、生姜炒香后放入盐1小汤勺，味精半小汤勺，鸡精半小汤勺，糊椒粉半汤勺，白糖2小汤勺，然后放入生抽2汤勺，陈醋2汤勺、红油豆辨酱、将酱料炒香后放入2大炒勺水小火焖至2分钟后用淀粉芶芡收汁淋入鱼身上。
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  4.烤好的鱼上桌后须用小火慢煮，又易入味，而且鱼肉也不会变老，不易粘锅，如需要加汤可在吃完鱼后，放入少许开水也可以下菜吃
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小贴士

将鱼下锅油温要高，不然鱼肉和皮会掉，还会粘锅。