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这是一道快手方便的凉拌菜。蒜苔一经过热水短暂的烫至。少了生蒜苔独有的辛辣味。却依然保留着爽脆的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕方法，最大限度保留了蒜苔新鲜色泽和原汁原味。
蒜苔选择嫩的，蒜苔烫完之后一定放冷水冰凉，这样可以保留蒜苔新鲜的色泽。过热水煮的蒜苔比较容易撕丝，蒜苔会烫软，生蒜苔一撕就会从中间断。撕的时候从蒜苔中间更容易撕开，口味可以按照自己喜欢的，酸，甜。辣。麻。调制。
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