手工大肉丁烧卖

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  1.糯米提前浸泡一个半小时左右，趁这时间切肉丁，我们包的多这里是三斤肉。
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  2.切好葱姜后开始炒肉馅，把锅里放油用桂皮八角炸香，放姜白葱丝炸香后，放肉丁，肥肉已经炼油了，翻炒下放料酒，盐，老抽，糖，再放点胡椒粉，味精。然后把八角，桂皮挑出来扔掉。
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  3.泡好的糯米上笼蒸25分钟左右，看你米铺的厚薄，自己掌握。
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  4.戴上厚手套，再戴一层一次性手套，把肉丁和米饭抓均匀，这时候米饭很烫手的。
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  5.撒上葱花，配色，葱白不要放馅子里。