剁椒鱼头

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  1.将鱼头从背部剖开后背部打花刀后用2克盐，10克料酒腌入味
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  2.倒入蒸鱼豉油2克
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  3.将红椒、小米椒、野山椒、胡椒粉、姜、白糖、大蒜倒入一起腌入1小时备用。
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  4.腌至好的剁椒。
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  5.将腌好的剁椒铺在鱼上，放入2克猪油，入蒸柜蒸15分钟。