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香辣老干妈辣椒酱

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爆香香料的火候很重要～辣的程度可以随个人口味喜好，多辣椒或者少辣椒

作者: Maggie_兰兰

用料

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小技巧

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    6.香菇洗干净，剁碎备用
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    7.锅放多些油，然后把切长段的葱，洋葱，芹菜，花椒，八角，放油里，小火翻炒，把香味逼出来，自制香料焦黄酥脆，然后捞起来不用，留油在锅里
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    8.把蒜末，肉丁，香菇末，放油里小火炒香一会，加点生抽，然后放入蒸好的豆豉继续煸炒几分钟，然后放入辣椒片炒一会，然后加入两碗水，大火烧开，再中火闷煮，直到水分不多，然后加糖，盐，鸡精，翻炒。然后倒少许淀粉水，快速翻炒，就比较浓稠，关火！
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    9.关火后再把芝麻和碎花生到进去翻炒均匀即可
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    10.辣椒片这样的

    • 小贴士

    火候掌握好，不要炒焦了

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