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1 做泡芙一定要注意动作得快，面粉要小火烫熟。 2 面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，烤出来的泡芙就会很扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，泡芙也立不起来，所以加蛋液时不要一次加太多，要慢慢加，注意观察面糊状态。 3 每个烤箱的功率都不同，所以有时候烘焙同样的美食时，您家烤箱的温度、时间和我家烤箱会有些出入，得经过几次试验后，了解了自家烤箱的脾气，您才能更好的进行烘焙。 4 挤奶油一定要等泡芙稍微放凉了再挤，温度太高奶油会化的哦！
奶油打发后要记得先冷藏，要不然会融化的
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