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木耳被誉为“素中之荤”和素中之王，补气血，防癌治便秘，清肠胃，尤适宜心脑血管疾病，结石症患者食用，特别适合缺铁的人士，矿工.冶金工人、纺织工.理发师食用。
木耳虽好亦有禁忌:有出血性疾病，腹泻者，孕妇慎食
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