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老婆饼

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看到外面卖老婆饼很想吃，又担扰是否卫生，想想还是自已做吧。

作者: 一TJT

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    6.把炒好的芝麻馅倒进盘子里，放冰箱冷藏一个小时，拿出来的时候，馅不粘手就可以了。
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    7.把冷藏好的馅分成16等分。
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    8.接着做水油皮，把面粉，糖，猪油，水和10克全蛋液倒在碗里。
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    9.揉成光滑柔软面团。
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    10.将面团揉成圆球，分成16等分，盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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    11.然后制作油酥，把猪油和面粉倒入碗中。
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    12.把面粉和猪油混合不断的揉搓，直到揉成团。
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    13.把油酥也分成16等分。
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    14.取一块静止好的水油皮面团，按扁按圆，把油酥面团放在水油皮中间。
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    15.包起来，收口朝下放置，逐一包好。
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    16.把包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
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    17.从下而上卷起来，如果沾粘就用塑料刮板推着卷起来。
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    18.然后再把椭圆形面团再擀成长椭圆形，比第一次更长。
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    19.然后也用刮板推送着卷起来。
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    20.把16份全部卷好，并静置松弛15分钟。
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    21.取一块静置好的面团，擀成圆形，尽撞擀成中间厚，周围薄，将一块糯米馅放在中间。
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    22.包好后，收口朝下，压成饼状。
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    23.全部压好，放在烤盘中，放不下，分两次放。
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    24.用刷子将全蛋液刷在饼面上。
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    25.撒上些白芝麻，并用刀在面皮表面划三道口子，一定要划穿面皮，烘烤的时候，内部的热气才能释放出去，不然烤的时候馅料容易爆出来，再静置15分钟。
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    26.放入预热好的200度烤箱，烤15分钟。
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    27.烤好后取出，再把剩下的饼烤完。
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    28.香喷喷的老婆饼，搭配牛奶，很不错的一份早餐。

    • 小贴士

    饼上一定要化穿三道口子，才能把饼的热气释放出来，不然馅料要爆出来，老婆饼刚烤出来非常酥脆，密封保存一天以后，外皮吸收馅料水分，口感会变的更加松软而接近市售老婆饼了。

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