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1.买回来的香椿头，摘去老的梗，洗净放洗菜篮沥干水分
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2.洗净的香椿头，切碎
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3.放入碗里，另准备好2只鸡蛋
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4.将2只鸡蛋的蛋液放入香椿头的碗里，放入少许盐
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5.用筷子顺一个方向，将香椿头和蛋液，搅拌，直到蛋液呈沫沫状
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6.平底锅加热，放入油，油只要把平底锅底全部走一遍就可，将蛋液倒入平底锅内，开小火，用手轻轻摇晃锅柄，使香椿头蛋液铺满整个锅底，开中火！等蛋液凝固，用锅铲轻轻把它翻个身，煎成金黄色即可，放菜板切块，装盘！