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西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例，并具有健美抗衰老的作用。
鸡蛋炒制时油要多点，火要稍微急点，爱吃甜的可以出锅时放少许白糖。
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