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昨天，做蟹黄豆腐剩下了咸蛋的蛋白，也不知道做什么，合适，在香哈上看了半天，决定做这一款三彩鸡蛋。
皮蛋和咸蛋全倒在盆里，加上鸡蛋清以后不要搅拌，否则，皮蛋会把蛋液染黑。皮蛋最好自己再放到锅里煮5分钟，否则蛋黄不好切。不用加盐，咸鸭蛋已经够了。凉透以后在家，否则会变散，如果用小勺吃的话蛋清和蛋黄不用分离。
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