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虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。虾皮营养价值很高，尤其富含钙。鸡蛋和虾都是高蛋白的食品，且都容易被人体吸收，老少皆宜。
1、 建议大家在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。2、 鸡蛋搅拌后最好过筛去气泡，这样蒸出来更嫩滑3、 包上保鲜膜，这样蒸出来表面会很光滑，保鲜膜最好选择耐高温的微波炉保鲜膜，这样放心点。4、 过程中不放油的话，也可以在蒸好后淋上少许香油。
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