凉皮

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  1.用水活好面，揉的硬点好。醒20分钟左右。
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  2.醒好后，放水到面的一半就行，然后开始洗面，待洗到水很白很白后就将水倒入一个大盆里备用，一直洗四到五遍就可以了。
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  3.洗好后的水，放置一边静置3、4个小时就可以了。期间不要动。
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  4.洗好后剩下的步骤2图中的，就是面筋了，放到水里煮熟就好了。水煮的面筋气孔格外大，很好吃。
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  5.静置好后的水，将上面的水倒掉，剩下的白色稀稠的面水就用来做凉皮了。将面水调和均匀，然后过滤一遍，将渣子滤出。