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椰蓉面包卷

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这是我最喜欢吃的面包之一,椰蓉和面包真的很相配哦,平时从来不吃面包的老公一下吃了两个呢?做法非常简单,因为太好吃啦,所以基本出炉就吃完了,采用直接法,不用考虑面包老化的问题

作者: 我也是个宝宝

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    6.排气后分成6份,团圆静置15分钟
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    7.静置过程中制作馅料,黄油提前软化
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    8.加入白糖搅打均匀,不用打发
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    9.分次放入蛋黄液搅打均匀
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    10.加入椰蓉,拌匀
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    11.成团后放入冷冻室5分钟
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    12.冻好的馅料取出分成6个小球球备用
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    13.将面团压扁放入馅料
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    14.包好,捏紧收口团圆静置5分钟
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    15.擀成长舌型
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    16.用锋利的刀片划几刀,切透,两头不切断
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    17.45℃角卷起成长条
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    18.将长条卷起,整形
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    19.将面包卷放入铺油布的烤盘中,28度发酵60分钟,请忽略第二排中间那个异形,本来想做一朵百合,失败啦,太丑,看着没食欲,扔了可惜,烤出来塞给老公吃
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    20.刷上蛋清液,入提前预热好的烤箱180度22分钟即可
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    21.中途上色加盖锡纸
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    22.成品图,个人喜欢卷面包的时候收口朝下,烤出的面包比较好看,今天试试朝上收口的,朝下的就做了一个
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    23.诱惑到你了吗
  • 小贴士

    1.烤几分钟,面包上色后记得加盖锡纸,否则会烤黑了。

    2.烤制时间依自家的烤箱而定。

    3.馅料冷冻的目的,使黄油稍微凝固一下,好擀,便于整形,不容易破皮

    4.二发的温度一定要低于30度,否则黄油爱化

    5.为了突出这款面包表皮个底部的酥脆,馅料中黄油的比例我加的很多,不喜欢太油的亲可以将黄油减半

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