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6.面筋放一点点酵母稍加揉和放置一会，放入锅中蒸15分钟的样子
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7.取出经过一晚上沉淀好的面浆，这时如果容器是透明的，可以看到里面面跟水的分层
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8.轻轻去掉上面的水后，慢慢将容器中的面浆搅拌均匀
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9.锅中倒入水烧开
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10.另取一口大锅装冷水备用，
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11.凉皮锣刷上油（没有锣也可以用不锈钢平底盘子或者烤盘之类）
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12.舀入2勺面浆（面浆差不多铺满底部就可以了，面浆多少决定凉皮的厚度）
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13.水开后，就这样放在水上面，盖上盖子继续大火约2分钟的样子（我用两个锣，所以放第一个上去的时候我就开始准备第二个锣，刷油，舀入面浆，差不多就可以开锅盖了）
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14.开锅盖后是这样子的，面皮上面有起泡了，就可以出热锅了
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15.出热锅后放入之前备凉水的锅中，这样放在水上面（这时候我把第二个装有面浆的锣放入开水锅中，像刚才那样，继续盖上锅盖大火蒸）
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16.从放在凉水上的锣中取出凉皮
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17.一张张铺好
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18.凉皮全部蒸好后，我们开始切凉皮，像这样，凉皮一张张的卷起，准备切凉皮，凉皮的宽窄凭自己喜好吧
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19.切好的凉皮给它尽量抖散放入锅内（选择大一些的容器这样便于后面搅拌）
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20.加入黄瓜丝，之前蒸好的面筋，辣椒油，盐，醋
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21.开始搅拌
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22.可口的凉皮来上一份