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戚风蛋糕

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作者: 紫梦雪蝶

小技巧

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    6.加入5滴柠檬汁打散,再加入细砂糖搅打。
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    7.细砂糖分3次加入搅打,打到蛋白明显有细纹,有硬性发泡程度就好了。
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    8.放一部分的蛋白霜放入图4的面糊中用刮刀翻拌均匀。
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    9.拌好的面糊倒在剩余的蛋白霜中。
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    10.用刮刀轻轻翻拌,使蛋白和面糊完全融合。
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    11.把蛋糕糊倒模具中轻轻摔数下 震去气泡。
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    12.以上下火,140度底层烤25分钟,再转170度继续烤25分钟,这是烤25分钟时。
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    13.完成。
  • 小贴士

    1,蛋白必须放在无水无油的干净容器里。
    2,打发蛋白用电动打蛋器以中速打发就可以了,不来很容易打发过度。
    3,在烤箱时间由自家烤箱为准。

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