红烧海鱼

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  1.海鱼剖肚内脏清理干净，用盐和生姜腌制一小时。
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  2.油锅烧热，葱姜蒜爆香后放入海鱼两面煎成金黄色，煎的过程中倒入少许红葡萄酒让其入味。
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  3.放入大蒜，鸡精，十三香，生抽，老抽，醋，加上清水，不要太多，稍微淹过鱼身就行。
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  4.注意锅内的汤汁少了一半时，轻轻地把鱼翻面再焖上一会儿，两面的鱼肉都熟透了，即可装盘，放入少许香菜段装饰一下。

小贴士

鱼在腌制过程中盐已入味，所以做的时候可以不用加盐。