老坛泡菜炒肉片

小贴士

1.这道菜没有放盐的原因是，泡菜本身就有点咸了，另外炒肉的过程中就已经放了酱油和豆瓣酱了，因此肉也差不多入味儿了，加上泡菜一起炒味道刚刚好，若是再放盐就会很咸，下不了口了。
2.我把肉爆得有点儿干，这样比较香，吃起来就不那么油腻，因为我通常不吃肥肉，当然（梅菜扣肉）除外，要想吃得下去，必需爆干一点，让油份充分的煎出来，如果是要做给老年人吃，可以将炒肉的时间缩短，避免肉太干。