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舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵

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第一次吃到舒芙蕾的时候就有种很美妙的感觉,脑海中浮现出哆啦A梦里吃云朵样子,我想那绝妙的口感只有用云朵来形容了! 后来终于学会了自己做,在家也能享受在云端荡漾的感觉了! 舒芙蕾从烤箱拿出来的时候颤颤巍巍,娇嫩欲滴,一定要趁热尽快享用,不然它就要慢慢缩回去喽!

作者: 玉成姑娘8sYM

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    6.将上一步得到的混合液小火加热至粘稠顺滑(如图),一定要一直快速搅拌,避免结块
    盖上盖子或保鲜膜,放凉
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    7.蛋清先快速打发至出现大泡泡,第一次加糖
    继续打发至细密的小泡泡,第二次加糖
    继续打发至开始出现纹路,第三次加糖
    继续打发至如图
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    8.把蛋白霜分三次加到步骤6中放凉的产物中,翻拌均匀,尽量避免消泡
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    9.装入舒芙蕾碗中,表面抹平
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    10.烤箱预热至180度,烤15分钟左右
    各家烤箱不同,注意观察长高和上色
  • 小贴士

    一定要注意蛋黄容易熟,易结块

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