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干煸茄子

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孩子说想吃点没吃过的菜，我就想想有个菜我没做过呢，来试试看吧，哈好成功的，很好吃，就想着分享给友友们也试试吧。

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.给生粉拌匀，使每根茄条都粘上干粉。
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    7.热锅给半锅油大火
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    8.油烧开下茄子，快速用快子把茄子拌动不能让茄子粘连。
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    9.家用炉火不大，就先捞出来装盘。再大火烧油至开始冒烟。
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    10.再把茄子倒入油锅炸至金黄色
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    11.捞出来沥干油装盘备用
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    12.倒出锅里的油留点底油
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    13.给生姜，大蒜，花椒炒香。
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    14.小火再给葱段，红辣椒炒匀。
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    15.倒入茄子，给少量盐（茄子用盐腌制了的），胡椒粉，味精。
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    16.大火炒匀
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    17.起锅装盘
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    18.上桌

    • 小贴士

    油要烧开了才能下食材，这样才外酥里嫩，才香，一定要分次炸，因为家用的炉灶火没酒店的好做，就只能烧一次开油炸一下捞起来等烧开了再炸才能好。

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