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热锅凉油 先放姜进油锅然后放蒜接着干辣椒和葱 排骨刚进锅一定要不停的翻炒 翻炒至颜色变化时滴入适量陈醋可以使肉质鲜嫩多汁 有条件的可以加冰糖 这样排骨看上去颜色特别亮很有色泽 盐一定要最后再放 火候一开始大火 等到加入水烧开之后就可以转中火炖 水变少时再转小火慢慢炖收汤
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