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中种法面包

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中种法优点是面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强。中种面团也可以头天晚上揉好，放冰箱冷*

作者: xxxxl

用料

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    6.揉好的面团还是放温水锅里发酵
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    7.面团发质原来的两倍大，用手指沾面粉插进去，手指拿出来后眼不回缩不反弹就发酵好了
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    8.面团排气后，平均分成6份，静置10分钟，上面盖个湿毛巾或塑料袋都行
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    9.把面团擀成如图的形状，面团粘擀面杖上涂点色拉油
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    10.把热狗肠包进去，滚匀
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    11.用锋利的刀切9刀，肠切断，面要有点连接，我数错了，只切了8刀，后面就出问题了
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    12.按切好的口，左一个右一个的顺序整型，如图
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    13.整型好的，八刀的后果就是最后一个是光棍，看着别人成双成对
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    14. 两个面团分别擀成薄片状，如图，这两个准备做简单的披萨
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    15.最后两个面团做培根肉的，擀成长条状，把培根肉包进去
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    16.包好了是长条状，把整形好的面包放入烤箱，底部放个盘子倒入热水，关上门进行二次发酵，发酵至1.5倍时拿出装饰，准备烘烤
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    17.表面刷全蛋液，刷上披萨酱
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    18.然后是芝士碎和牛肉粒，黄瓜丁，最后挤沙拉酱
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    19.表层刷蛋液，撒上葱花，培根肉那个忘记照相了，也是表层刷蛋液，然后上面再放入一片培根肉，撒上葱花，挤沙拉酱
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    20.烤箱中层，上下火180度，17～20分钟，表面上色均匀，按压不回缩，就可以出炉了
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    21.培根肉面包还没来的及拍照就被吃光了

    • 小贴士

    中种法的面团较粘，一般不太适合整形的花样面包，全程都离不开色拉油，要不很粘手，没法操作，少倒碗里点色拉油，手心涂点一搓就不粘手了

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