辣炒河蚌

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  1.步骤
  将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。
  
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  2.葱白切片；干辣椒、姜切丝，八角备用。
  
  
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  3.投入姜丝、红辣椒、八角爆炒出香味。
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  4.加入蚌肉、葱白，同时迅速调入酱油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
  

小贴士

炒制时间不宜过长，时间长蚌肉老了影响口感！蚌肉性寒，过敏体质，胃寒之人忌食！