上汤荠菜肉丝

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  1.挑选清明前荠菜
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  2.野生的清洗会比较麻烦……有少许沙土，尽量在水里泡一下
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  3.先将肉丝炒好，装盘备用……在用菜籽油加少量猪油，适当翻炒荠菜，然后放入肉丝，放几滴白酒，在放入清汤，为保证营养不流失太多，汤白，断生即可装盘……

小贴士

清明前野生荠菜，营养最好。

要汤白用菜籽油或豆油加适量猪油。口感更佳

加入的清汤不宜太多，150毫升差不多了……