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花蟹肉质鲜嫩，味道要更鲜甜一些！花蟹的肉多甜鲜，糕蟹肉少糕香。蟹属寒性，所以多些放姜、蒜为好！花蟹一般用来炒吃为好！
蟹一定要清洗干净，把蟹里的毛毛都清除掉才好，还有要把洗好的蟹脚用菜刀拍爆才炒得入味道，同时这样吃起来也方便些，不至于要用牙齿咬开。如果能吃辣，炒的过程放进些辣椒吃起来会更有味道吧！
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