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大骨头一定要煲老火，这样才会煲得骨绵肉烂，吃起来连肉带骨啃才有养。据说大骨头即使煲绵了，它含有的钙质也不会流到汤里，都是保存在骨头里的，所以想吃大骨补钙要连骨啃为宜！一般大骨汤老火汤都甜、润！用玉米、马蹄、红萝卜和大骨熬出来的汤更营养，还不会上火。
要慢炖慢熬出来的汤会更甜润！
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