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春天到了，万物复苏。田地里的野菜也冒出了小绿芽。小时候，每年初春，爷爷奶奶总会牵着我的小手带我去挑野菜。后来，是爸爸妈妈带着我。再后来，变成我一个人。现在，每年春天，市场上都会有农家挑好的野菜贩卖。这种挑野菜的乐趣自然也少了。 这些野菜中，荠菜是我们上海人最喜爱的，它的营养价值很高，食用方法多种多样，可以炒菜可以凉拌可以煮汤更能包馄饨做馅料，不管怎么吃这野荠菜的味道都是那么的爽口。 在上海，无论是百姓家里、单位食堂还是酒店饭庄，都经常可以看到~荠菜豆腐汤。这是一道家喻户晓的，几乎是人人都吃过人人都会做的经典汤羹。 今天我用新挑好的荠菜做一道上海人都会做的荠菜豆腐汤。
1、豆腐比较容易吸收盐分，所以可以适量添加食盐的摄入。2、豆腐不一定要切块，也可以切成丝来煮汤，这个根据个人喜好。3、豆腐切好浸入清水中浸泡可以去除豆腥气。4、荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下，捞出后马上入冷水浸泡，是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。5、荠菜汤可以用鸡鸭汤、排骨汤等高汤作为汤底煮汤，也可以用清水，这个根据个人喜好。
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