鲜肉小笼

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  1.拌制鲜肉馅：将肉糜放入盛器内，先加入盐，料酒，胡椒粉，按一个方向搅拌，然后加入葱姜汁和水搅拌，再加入糖，待肉糜上劲后淋上麻油。调制面团：将面粉围城窝状，然后将水分次倒入面粉中，调成雪花状，揉成软硬适中的面团，用湿布盖好，醒10分钟。
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  2.擀皮，包捏成型，将面团切成剂子，用擀面杖擀成小笼皮，包入馅心，捏成褶皱型包子。
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  3.熟制：将包好的小笼放入笼屉中，热水蒸8分钟。

小贴士

色泽洁白，大小一致，皮薄馅大，吃口鲜美，卤汁丰富。