戚风纸杯蛋糕

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  1.准备好所需的食材，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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  2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（30克）
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  3.继续搅打至蛋白开始变浓稠，表面出现纹路时再加入1/3糖
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  4.再继续搅打至蛋白比较浓稠，加入剩下的1/3糖继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  5.把5个蛋黄用普通打蛋器轻轻打散，依次加入40克橄榄油和40克牛奶搅拌均匀