珍珠奶茶——Q弹的珍珠做法

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.红糖加水煮沸(糖水一定要完全沸腾、完全沸腾、完全沸腾状态），否则等一下搓珍珠时，面团会散开
• 点击查看大图
  2.煮糖水期间，称重木薯粉，再加2克左右的可可粉（为了增加珍珠的颜色，好看），稍拌匀一下
• 点击查看大图
  3.糖水煮开，马上离火,趁热倒入木薯粉中，边倒边搅。别一次倒完，留一小部分，若干了再加余下的糖水,湿了加木薯粉,具体自行调整(因为不同牌子的木薯粉吸水性不同）。最后和成团即可，但面团不要太湿，否则搓珍珠时粘手，抓狂哒
• 点击查看大图
  4.准备一个大点的空碗，倒入少量木薯粉（方子外的粉量），一会给珍珠防粘用
• 5.开始搓珍珠啦，这个过程要耐心，一次揪一点点搓成圆珠（太大吸管是吸不出来的哦）放入装有木薯粉的大碗中,差不多搓上几个了，拿起碗，摇几下，让珍珠均匀的裹上干粉就可以(可能开始数量少会裹上很多粉，但没关系，就放在碗里，等一下再搓后接着放里面，再摇几下，碗中珍珠越多，会发现之前裹满厚厚一层的干粉的,会被后面的珍珠给沾了）依次类推，直至全部搓完。如觉得干粉不够就再倒一点点即可，尽量干粉不要裹太多，但也不能太少要不然互相粘连(此步忘记拍图，下次再补上）