珍珠奶茶——Q弹的珍珠做法

点击查看大图
1.红糖加水煮沸(糖水一定要完全沸腾、完全沸腾、完全沸腾状态），否则等一下搓珍珠时，面团会散开
点击查看大图
2.煮糖水期间，称重木薯粉，再加2克左右的可可粉（为了增加珍珠的颜色，好看），稍拌匀一下
点击查看大图
3.糖水煮开，马上离火,趁热倒入木薯粉中，边倒边搅。别一次倒完，留一小部分，若干了再加余下的糖水,湿了加木薯粉,具体自行调整(因为不同牌子的木薯粉吸水性不同）。最后和成团即可，但面团不要太湿，否则搓珍珠时粘手，抓狂哒
点击查看大图
4.准备一个大点的空碗，倒入少量木薯粉（方子外的粉量），一会给珍珠防粘用
5.开始搓珍珠啦，这个过程要耐心，一次揪一点点搓成圆珠（太大吸管是吸不出来的哦）放入装有木薯粉的大碗中,差不多搓上几个了，拿起碗，摇几下，让珍珠均匀的裹上干粉就可以(可能开始数量少会裹上很多粉，但没关系，就放在碗里，等一下再搓后接着放里面，再摇几下，碗中珍珠越多，会发现之前裹满厚厚一层的干粉的,会被后面的珍珠给沾了）依次类推，直至全部搓完。如觉得干粉不够就再倒一点点即可，尽量干粉不要裹太多，但也不能太少要不然互相粘连(此步忘记拍图，下次再补上）

点击查看大图
6.马上吃的话，拿一个锅，倒入适量的水，烧开，放入珍珠，搅拌一下以免粘底，煮到珍珠浮起来了，再煮个2，3分钟就差不多了，也可先捞一粒上来尝尝，丸子中间部分吃上不硬就算好了。（乌黑亮丽，是不是看着好美）
点击查看大图
7.在煮珍珠时，准备一碗凉开水，最好是冰水，把煮好的珍珠从沸水中捞出浸泡在冰水里，极冷一下，这样的珍珠才能Q弹。
点击查看大图
8.如不是马上吃就装保鲜袋冷冻保存，随吃随煮，无需解冻。
点击查看大图
9.煮上一杯港式奶茶，就可美美的享受下午茶啦！也可加入其他甜品吃

用料