香椿炒蛋

鸡蛋俗称鸡子、白果，其味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。 香椿 又名椿花、香椿头、香椿芽，香椿尖，被称为“树上蔬菜”。原产我国，中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，为宴宾之名贵佳肴。据说从汉代起就开始了。俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。先秦文献多有记载。《庄子》有“上古有大椿，以八千岁为春秋”之说，故至今仍称长寿者为“椿寿”。据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪*则中满，盖壅经络也”，故不可过量食之。清代记载更多。民间有“门前一株椿，春菜常不断”之谚，和“雨前椿芽嫩无丝”之说。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。 每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。营养丰富远高于其他蔬菜， 香椿皮性凉，具有除热、燥湿、止血等功能；香铃子对用于治疗风寒感冒、胃肠塞滞、脘腹胀闷、风湿性关节炎等症。但香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

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