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酱香茄条

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茄子富含维生素P，每100克茄子里，含有720毫克的维生素P，，维生素P能增强细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血，并具有抗癌功效。

作者: 虫工

用料

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    6.炸至酥脆，捞出沥油。
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    7.另起锅，锅中下底油，放入豆瓣酱炒出红油。
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    8.下入姜蒜末爆香，加海鲜酱油，陈醋，白糖，鸡粉，料酒，一小碗水。
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    9.下入炸好的茄子，翻炒均匀。
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    10.加入水淀粉勾芡，撒上葱花翻炒均匀即可。淋入香油。
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    11.装盘，撒青红椒粒点缀。

    • 小贴士

    茄条蘸淀粉时，一定要把多余的淀粉抖掉，要不然炸制时淀粉会浑浊油，油中会有淀粉沉淀。因为加豆瓣酱，就不用加盐了。

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