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现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。来自林哥秀厨艺
如果喜欢重口味的话可以加一些辣的辣椒酱，如果喜欢有汁的话加多点水，还有一个窍门炒鱿鱼在汆完水后要立刻让冷水来冲鱿鱼，这样鱿鱼吃起来口感非常脆爽。
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